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十年井绳博客

人生如梦,岁月无情,蓦然回首,才发现人活的是一种心情。

 
 
 

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皮喧底脆馅鲜 香喷喷的水煎包 荠菜馅的  

2013-03-17 17:45:32|  分类: 美食佳肴 面食类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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皮喧底脆馅鲜 香喷喷的水煎包 荠菜馅的

原料:荠菜、香菇、白菜、猪肉、虾、葱、姜、香菜

做法:

1、荠菜摘洗干净,沥干水分;

2、略微焯一下,捞出过凉,挤干水分,切碎备用;

3、香菇去蒂,洗净,焯水,过凉,挤干水分,切碎备用;

4、猪肉切小丁,加点料酒和酱油腌制10分钟;

5、虾去皮去头去虾线,切碎备用;

6、白菜叶子切碎备用;

7、以上原料混合,添加葱姜香菜碎;

8、先用油把馅料拌匀,然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀,最后添加一点香油提味;

9、取发好的面团揉匀,分割成等大的面剂,擀皮,包馅,捏摺,收口;

10、包好的包子盖上湿布进行二次饧发;

11、锅内添加薄油,把饧好的包子依次摆入锅内,中间留空隙;

12、中火煎制三两分钟,添加热的面粉水,继续中火煎制;

13、至水分收干,锅内吱吱作响,继续小火煎2分钟关火;

14、关火三两分钟之后,起锅,撒上熟芝麻和葱花,抄底铲出。

皮喧底脆馅鲜 香喷喷的水煎包 荠菜馅的

皮喧底脆馅鲜 香喷喷的水煎包 荠菜馅的

7个制作要点:

1、包子中间要留有空隙;

2、我是先把包子煎煎黄再下面粉水,这时候一定要下热水,若是包子下锅后直接下面粉水,用冷水即可;

3、加水至漫过包子三分之一处即可;

4、喜欢大脆皮的,可以加面粉水,不喜欢的,直接加清水也可;

5、关火三两分钟之后起锅,水煎包底部的脆皮更容易完整铲出;

6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定,火一定不要大了,避免底面煳了里面还不熟;

7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。

皮喧底脆馅鲜 香喷喷的水煎包 荠菜馅的

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