注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

十年井绳博客

人生如梦,岁月无情,蓦然回首,才发现人活的是一种心情。

 
 
 

日志

 
 

酱爆牛肉粒  

2013-03-19 00:00:09|  分类: 美食佳肴 菜类烧 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

酱爆牛肉粒

 简介
  
清炖和红烧的牛肉,一般只要炖的时间长些,再加点能让牛肉更快软烂的山楂等辅料,牛肉就一定入口即化。而要炒出嫩滑的牛肉也不难,只要三步就可以了。首先要腌制,让快炒的牛肉也能很好的入味,再来要用淀粉和油锁住牛肉里的水份,最后分二次快炒,一盘嫩滑的牛肉就出炉了。

用料  

牛肉 杏鲍菇 
料酒 盐 
黑胡椒 淀粉 
老抽 料酒 
生抽 糖 

酱爆牛肉粒的做法  

  1. 1.材料:牛里脊,杏鲍茹。(用来炒的牛肉要选牛里脊,这个部分的牛肉。最嫩,适合炒制。) 
  2. 2.牛肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀腌制半小时左右 
  3. 3.牛肉尽量切小块一点,这样易熟易入味,炒出来更嫩) 
  4. 4.杏鲍茹切丁,入热水锅焯一下。焯水之后再炒,就不会有多余的水份,口感也更好 
  5. 5.焯过水的杏鲍茹放凉后,挤干水份 
  6. 6.腌好的牛肉加少许淀粉抓匀 
  7. 7.入锅前再加少许油抓匀。(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份,保持嫩滑的口感。) 
  8. 8.油锅姜片爆香,入牛肉粒翻炒至变色即盛出。(牛肉入锅的时候不能长。快炒也是保证牛肉嫩滑的方法) 
  9. 9.另起油锅,下入杏鲍茹翻炒,并加少许盐调味 
  10. 10.再倒入牛肉粒,加料酒,生抽,少许老抽和糖大火翻炒均匀即可。( 肉分两次快炒,既保证牛肉能炒熟,也保证了嫩滑的口感。这个方法也适合其他肉类) 
 

 

  评论这张
 
阅读(21)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017